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胡小哈的开心农场—后山宝藏

楼主:胡小哈的开心农场 时间:2019-03-14 21:22:12 点击:4960 回复:103
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  春暖花开,正是吃野菜的季节,后山遍地长满了野菜野果~~~
  野苦斋是有名的常用药效野菜,学名败酱草(这个名字好听多了)有新鲜的亦有晒干的野苦斋菜干,称之为“苦斋婆?#20445;?#26149;天是野苦斋采摘?#40092;?#30340;季节,当地人常以嫩叶作汤或炒?#22330;?#20854;叶部发达而有甘苦之味,?#26149;?#28165;爽,其特殊的风味可明显增强食欲,用以?#20048;?#32922;既清暑祛湿,又能健脾养胃。但我喜欢炒肉沫吃,给点小青椒,吃起来微甜。
  昨天我一个学医的朋友跟我说,苦斋还是一味中药,据说可以治疗妇科病呢,但更多的是清热解毒的功效,对于内热爱长?#27426;?#30340;人来说是极好的。

  家屋后面就是大片的茶山,因为一直是人工刨草,没有打除草剂,所以每年到了春天就开始长草,长野菜,长野果。

  

  

  

  
  这是摘的头茬,特别嫩,轻轻一掰就断了,有点像茶叶的嫩芽,摘了半天还没有一框,费功夫的活。

  

  

  

  

  
  先到小溪里洗一遍,去去?#21448;剩?#33510;斋直接鲜食的话,会很苦,但晒成干之后却是甜的,所以我打算用开水焯下(?#27426;?#35201;水开了再下苦斋,这样出来的颜色才会漂亮)。

  
  
  
  
  
  
  
  焯水之后再到小溪里过下水,然后反复揉搓,去除苦汁,再挤干水分,这个也是细致活,?#36153;?br>
  
  
  
  
  

  最后再日晒,最好的是暴晒,有个一天半就够了,晒干后的声音很好听,有点脆脆的,但忍不住想吐槽下,我花了一整天时间摘了十多斤新鲜野菜,只晒了8两,连一斤都没有,谁叫?#37326;?#21507;这一口呢,
  除开药效不说,味道真的很特别,这样做出来的味道不苦,而是甜的。

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  好悠闲的日子
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-03-14 22:10:31
  晒制过程,期间每隔两个小时候就要翻面,这样晒得才透彻,不容易坏。

  
  
  
  
  
  
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作者:一片寒雪 时间:2019-03-15 05:36:00
  坐等更新
作者:江南晴天2019 时间:2019-03-15 08:49:59
  胡老板!有点胖了,有点黑了。
作者:江南晴天2019 时间:2019-03-15 11:05:09
  拍摄的角度问题。视觉误差
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作者:黄色油莱花 时间:2019-03-15 11:17:05
  点个赞
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作者:灵利的家 时间:2019-03-15 15:28:41
  要煮好了晒?为什么呢?
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作者:糖有个心心 时间:2019-03-15 15:52:40
  悠闲,幸福
作者:灵利的家 时间:2019-03-15 16:33:39
  没吃过,不知道[d:呲牙]
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作者:郭娠祟20 时间:2019-03-15 21:28:02
  你醒了吗?真的醒了,那好,新的一天一年,
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作者:深夜地下铁18 时间:2019-03-16 10:38:38
  嗮干了怎么做呀,坐等回复
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-03-16 12:35:20
  来啦

  

  

  
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作者:江南晴天2019 时间:2019-03-16 18:43:39
  看着都好吃,绿色环保有营养。
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作者:茄汁摸鱼 时间:2019-03-16 18:52:48
  嗯 这个做和小肠一起煮汤,好吃的紧
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作者:junyeety 时间:2019-03-17 07:09:33
  我们这也叫苦斋,鲜食的确很苦,晒干的话 作汤很好吃!
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-03-17 17:13:49
  今儿去山上?#21307;?#38134;花藤给娃洗澡,好多小时候吃过的蔷薇霉,好多花苞呀,再过两个月就可以吃到了,你们吃过这种的吗。

  

  
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-03-18 12:33:41
  我家就在这,这里的草和树够我吃一整年了。
  哈哈,还?#24515;?#20040;多的野菜野果。

  

  

  
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作者:大好人 时间:2019-03-18 17:26:54
  野菜的味道如何?
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作者:woyaojiaru2009 时间:2019-03-20 08:28:08
  免费的野菜,在这里可以尽情取用,生活好幸福!
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作者:像鸡毛一样飞2011 时间:2019-03-20 15:56:12
  湖南哪里哦
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作者:像鸡毛一样飞2011 时间:2019-03-21 08:49:48
  好地方,醴陵,攸县,茶陵,炎陵,山区生活不要太爽
作者:行者无疆999666 时间:2019-03-21 16:40:36

  
作者:风卷尘去 时间:2019-03-21 18:10:57
  野菜味苦花绿美,山里无穷财源贵。
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-03-22 20:30:41
  胡小哈的开心农场——后山宝藏之藠头
  不知?#26469;?#23478;熟悉么,有人说像野葱,有人说像大蒜
  其实口味真的很不一样,藠头吃起?#26149;?#29245;脆,炒蛋或者腌制都不错。
  今天挖了一些,用来炒鸡蛋吧,反正鸡和蛋都有现成的,哈哈,后面有空再做泡藠头,天气热的时候吃一口,感觉别太美好?#30149;?br>


  
  这几天还一直在下雨,有点湿冷,?#36824;?#38632;后的云雾真好看


  

  

  

  

  这个不算是野生的,是婆婆几年前种下的,但是家里的鸡太厉害了,天天去抓,所以你们看到的就是满山都是这个藠头,因为长期没有管理施肥的,所以长得特别像野?#23567;?br>
  

  
  叶子是不吃的,只吃头,特别脆

  

  
  捡鸡蛋去,虽然家里的鸡很讨厌,?#36824;?#36825;个时候又很感恩,他们非常勤快,差不多每天都生鸡。

  
  春天来了,桂花长新叶子了哦

  

  

  

  
  准?#24178;?#28779;炒菜了。

  

  

  

  

  

  
  简单做法,很快就出锅啦,这是一道闻着香,吃着更香的菜哦。
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作者:江南晴天2019 时间:2019-03-23 11:20:55
  香啊。
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作者:目目目目撒 时间:2019-04-02 03:03:41
  赞一个
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-04-04 13:14:45
  后山宝藏之春笋
  最近忙?#32982;?#33756;,累晕了,好久没来更新了
  今儿?#27599;眨?#24471;赶快去山上再挖些笋,很快就要过季了,真心喜欢我家后山,什么宝贝都?#23567;?br>  先晒照,后面再分享制作笋干和做法


  

  

  

  

  

  
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-04-06 17:28:58
  没事不要种茶树,更不要去炒茶。
  会累死?#38634;n⊙,今天双手已废,这一周都在采菜炒茶,等我忙完请你们喝茶??。


  

  

  

  

  

  

  

  

  
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作者:江南晴天2019 时间:2019-04-06 18:36:32
  胡总。明前茶?#20581;?#24212;该没打过药水吧。价格一般多少?#20581;?
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作者:江南晴天2019 时间:2019-04-07 17:18:41
  好的。太辛苦了。茶叶一斤多少钱?#20581;?
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作者:江南晴天2019 时间:2019-04-08 08:59:26
  可以买2斤吗?#32771;?#36153;到付
作者:江南晴天2019 时间:2019-04-08 09:09:40
  要你家的
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作者:江南晴天2019 时间:2019-04-08 19:58:33
  怎样付款给你120/斤
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-04-12 17:49:24
  晒了近半个月的笋干,我觉得我?#37096;?#34987;晒干了。
  最近的太阳很好,所以晒出来的笋干特别漂亮,我?#20011;?#26367;你们尝过了,非常美味!
  哈哈,懒人做法,笋干炒腊肉。

  很多地方都产笋,?#20998;?#20063;特别多,我们这种春笋肉厚鲜美,我喜欢。
  更贴:晒笋干


  

  

  

  

  

  

  


  我挖了五框,目前可以晒个两斤左右笋干吧。

  

  

  

  

  

  

  这些春笋都是刚刚破土,所以非常的嫩,用来炒酸菜,炒肉?#25380;?#24120;好吃。
  我们?#20011;?#36830;续吃了五天了,此时,我只想说,我想吃笋干。

  
  这一?#26029;?#21435;是挨了骂的,本来挖的春笋就是很嫩的,加上?#37326;?#22836;部都削掉了,然后洗干净了又再切了一?#24230;?#25481;。。。
  就是怕晒干了没有这么嫩耶,所以削掉了好多拿去喂鱼了。

  

  

  

  

  

  
  我们用的是大锅灶,烧柴木,所以火力还是比较猛的,但也要煮熟熟?#31119;?#36825;样做出来的笋干才会很香。

  

  

  
  熟了之后,捞起来用凉水浸泡,要泡半天才好。

  

  

  

  

  
  一次暴晒?#23578;?#26159;最好的,但也是最累的,每天要切,要晒,还要翻面。
  晒笋干,从来都不是优雅的活。
  但是看到晒出来的成品,还是蛮有成就感的,虽然卖不了多少钱,更不可能靠它发家致富,但一份耕耘,一分收获。这就是乐趣所在吧。
楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-04-12 17:56:30
  笋干的吃法有很多,?#28909;?#27873;发后,清炒,炒辣椒,辣肉,煲汤都可以。
  湖南嘛,过年的时候每家每户都会做好多腊肉,够吃一整年。
  所以这次就用腊肉炒笋,加点蒜苗,干辣椒,做法简单,但味道非常不错。

  
  笋干?#27426;?#35201;泡久一点,最好是提前一天进行泡发,我泡了大概一天一夜,很软了。

  

  

  

  

  

  

  

  
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作者:江南晴天2019 时间:2019-04-13 11:04:24
  茶叶真的很好?#21462;?#22238;味甘甜。胡总。我们这的当地茶成品是绿色的。你的成品颜色是黑色的。是不是工艺有什么区别?#20581;?#33590;叶是真好。
  • 胡小哈的开心农场: 举报  2019-04-13 13:25:54  评论

    喜欢就好(?▽?) 这茶叶我们要手工炒三道,柔三道,然后再炭火慢烤,所以颜色深,但特别香,很耐泡。
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楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-04-13 16:35:37
  这就是我为什么要砍茶树的原因,哈哈!
  不知道的人还以为我是烟鬼呢!
  天天摘茶叶,手都破了,所以采茶,炒茶从来都不是一件优雅的事儿。but听到你们说,这茶叶真好喝,一切都?#36947;病?br>
  
作者:?#26631;?#28472;遠 时间:2019-04-13 17:30:22
  顶
楼主胡小哈的开心农场 时间:2019-04-13 18:25:46
  最早的一颗空心泡?#20011;?#34987;我吃了
  用不了多久,整个后山就会开爆
  超喜欢吃这种野果子,又香又甜

  

  

  
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